Segarnya Olahan Ikan di RM Paotere Makassar

Ke Makassar tanpa menyempatkan diri menikmati olahan seafoodnya terutama Ikan dan spesifiknya lagi Kepala Ikan rasanya kurang sempurna. Makassar punya beragam masakan ikan berkuah dengan berbagai cita rasa yang masing-masing khas dan sangat menggoda untuk dinikmati. Selain itu tentu saja Ikan bakar, beragam jenis ikan laut.

Salah satu tempat recommended untuk menyantap ikan segar dengan cita rasa yang otentik adalah mendatang sebuah rumah makan di daerah pelabuhan tradisional di kota Makassar. Paotere, demikian nama rumah makan yang meski sederhana namun sudah dikunjungi banyak nama terkenal seperti SBY dan para selebritis negeri.

Paotere yang menyajikan ikan-ikan segar dan seafood lainnya yang siap kita pilih untuk dibakar dan disantap. Saya tidak hafal nama-nama ikan laut tersebut, tapi saya tahu beberapa kakap, bawal, kuwe, bandeng. Biasanya ada udang dan cumi. Sayangnya hari itu kami datang agak larut, hanya tersisa ikan. Pun di musim kemarau ini agak sulit mendapatkan udang dan cumi.

Baiklah itu tidak mengganggu selera, perut yang lapar dan harumnya ikan segar yang terbakar... kombinasi yang sangat sempurna untuk menyantapnya. Hajjjaaarr... Saat kami duduk menunggu Ikan-ikan pesanan selesai dibakar, datanglah mangkuk hijau dengan sayur bersantan. Ups rasanya kami tak memesan sayur lodeh?? owh ternyata hidangan pembuka sebelum makan ikan di sini. Lalu tersajilah beberapa sambal segar, ada sambal kacang, sambal rica berupa irisan tomat hijau yang segar dan potongan cabai, lalu sambal kecap. Yang tak kalah menggoda adalah otak-otak yang montok dengan rasa ikan yang lezat dan sambalnya yang mantap.

Keseruan lainnya adalah saat gelas minuman yang dipesan datang, ukuran gelas yang jumbo membuat kami tertawa. Woww gelas apa gentong hahaha. Berbagai hidangan ikan mulai disajikan. Ikan-ikan laut yang dibakar tanpa bumbu layaknya di tempat lain. Polos, namun justru dengan tanpa bumbu sari manis dari ikan-ikan laut itulah yang saya temukan di lidah, mantap. Saya percaya, ikan sebetulnya sudah memiliki cita rasa yang nikmat tanpa dibumbui sekalipun.

Saya sudah sering membuktikannya. Kali ini saya kembali mendapati manisnya daging ikan bandeng, kakap, dan kue yang manis. Rasa manis datang dari kesegaran ikan. Pas dicocol dengan salah satu jenis sambalnya. Boleh juga coba memadu madankan sambal-sambal tersebut. Tapi kesegaran sambal yang tidak menutupi rasa manisnya ikan. Justru menjadi paduan rasa yang sulit dilupakan di lidah.

Mari kita lanjut ke hidangan berkuah. Ikan-ikan yang dimasak di dalam kuah segar dengan berbumbu mininalis yang bening. Rasanya segarnya kembali tak mengurangi kemanisan ikannya. Kembali kita dibiarkan menyesap rasa asli dari ikan-ikan yang segar itu, rasa manis yang subhanaAllah, Ladziiiz. manisnya ikan bandeng dalam kuah asam segar, Pallu Mara. Sop kepala ikan kakap yang tak boleh dilewatkan. Hmmm, jadi jangan lewatkan segarnya olahan ikan di Makassar, mampir di Paotere.

19 comments

cahyantoSeptember 4, 2015 at 5:57 PM
wah yummy banget tuh.... menggoda selera...
Nia K. HaryantoSeptember 4, 2015 at 8:10 PM
Waduh... menggoda nih. Penasaran dengan rasanya. Dan itu, yang ijo-ijo itu, segeeeeer...
momtravelerSeptember 4, 2015 at 8:53 PM
I loooooooovvveeeee seafood ..apalagi deket pelabuhan pasti ikannya seger2 banget ya mbak
sutopoSeptember 4, 2015 at 9:52 PM
wowowow...
kayanya enak banget kui ...
pengen coba tapi jauh , mungkin lain waktu..
salam kenal
sutopo blogger jogja
bundayati.comSeptember 5, 2015 at 8:52 PM
Wah3x bunda tuh paling suka sama sop or gulai kepala ikan kakap. Kapan ya, diundang ke sini? (??)
UnknownSeptember 5, 2015 at 10:19 PM
waaah... aku suka banget seafood maakk.. mana kayaknya seger banget lagi ikannya slurp!
fanny fristhika nilaSeptember 6, 2015 at 9:04 AM
waaahhh stop mbaa... jgn bikin aku yg lg hamil ini jd ngidam ini dan pgn kesana :D... resto makasar di jkt rasanya so-so smua... blm ada yg semantap resto aslinya di makasar -__-
ade anitaSeptember 6, 2015 at 2:54 PM
Penasaran gimana rasa ikan kakap...kenapa mahal..sayang aku alergi
UnknownSeptember 7, 2015 at 3:29 PM
busetttt ngileeerrrr....
kepala kakapnya ga tahan...
Inda ChakimFebruary 13, 2018 at 1:55 PM
Kuah sop kakapnya menggoda bgd mbk. Pengen nyeruput. 😋

Terimakasih sudah silaturahim, silahkan meninggalkan jejak di sini. Comment yang masuk saya moderasi terlebih dahulu ya. Mohon tidak meninggalkan link hidup.